Recette et temps de cuisson d'un oeuf à la coque
Pour diverses raisons, j'ai décidé de ne plus tenir ce blog et ses recettes à jour... mais de tout recommencer sur un nouveau blog !
Alors viens sur « TU Cuisines ! » : plus convivial, plus joli, plus clair, adapté aux mobiles... L'essayer c'est l'adopter !
Visiter : http://tucuisines.fr
Merci par avance de m'aider à faire connaître ce nouveau site, je vais régulièrement y ajouter de nouvelles recettes, y compris celles actuellement présentes ici...
Afin d'obtenir un oeuf à la coque parfaitement cuit, le temps de cuisson doit être vraiment précis, et il ne faut pas "oublier votre oeuf" dans la casserole pendant que vous faites autre chose ! Alors n'hésitez pas à utiliser un chronomètre ou un minuteur afin de ne pas vous tromper.
Au final, le blanc d'un oeuf à la coque sera à peine cuit, juste suffisamment pour retenir le jaune d'oeuf et ne pas se mélanger avec lui, tandis que le jaune d'oeuf sera totalement liquide, afin d'être chaud et coulant.
Malheureusement, on pense souvent moins à faire un oeuf à la coque qu'un oeuf dur ou un oeuf mollet par exemple. Hélas ! Trois fois hélas !! Car l'oeuf à la coque est le mode de cuisson qui retranscrira le mieux le bon goût d'oeuf frais.
Un mode de cuisson des oeufs à ne pas oublier donc... vous savez ce qu'il vous reste à faire !
Ingrédients pour oeuf à la coque
Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette (pour 2 personnes).
- des oeufs EXTRA frais. à température ambiante.
- un filet de vinaigre blanc (Optionnel).
- quelques pincées de sel (Optionnel)
Afin de savoir si un oeuf est frais, il suffit simplement de le plonger entièrement dans une casserole remplie d'eau froide :
- Si l'oeuf flotte à la surface, ne le mangez pas ! Il n'est pas frais et a été pondu certainement il y a plus de 6 semaines.
- Si l'oeuf reste au fond de la casserole, il est frais et vous pouvez le consommer sans risques.
Si les oeufs doivent être "EXTRA frais" (au sens de "pas vieux du tout"), ils ne doivent pas être "frais" (au sens de "froids") !
En effet, si les oeufs sortent par exemple du frigo, le choc thermique en les plongeant dans l'eau bouillante fera certainement fissurer leur coquille...
De plus, le temps de cuisson risque de ne pas être suffisant, car les oeufs sont au départ plus froids que la normale...
L'ajout de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson est censée avoir plusieurs effets :
- faciliter la coagulation du blanc d'oeuf, et donc éviter que le blanc s'en échappe en cas de fissure de la coquille pendant la cuisson
- ramollir la coquille de l'oeuf et donc faciliter son "épluchage" (non vérifié, là j'y crois moins...)
Ustensiles pour oeuf à la coque
Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette (en plus des ustensiles de base comme des couteaux, bols, saladiers, etc.) :
- une casserole
Cuisson oeuf à la coque
Vous êtes débutant ? Vous réalisez cette recette pour la première fois ?
Pour une explication plus détaillée et pas à pas de cette recette, pensez à consulter la recette en images ci-dessous !
- Faites bouillir une casserole d'eau
- Remplissez la casserole d'eau, et ajoutez éventuellement un filet de vinaigre blanc (Optionnel).
- Portez l'eau à ébullition.
- Faites cuire les oeufs entre 3 et 4 minutes
- Lorsque l'eau bout, plongez délicatement les oeufs dans l'eau bouillante (vous pouvez par exemple les déposer à l'aide d'une grande cuillère).
- Laissez cuire les oeufs 3 minutes et 30 secondes environ (à partir de la reprise de l'ébullition si celle-ci s'était arrêtée).
- Note : Suite à certains commentaires, il semble que certaines personnes aient eu des soucis avec ce temps de cuisson... j'ai testé ce temps de (très) nombreuses fois, et j'ai toujours eu des oeufs à la coque réussis !
- Voir la recette en images pour plus de détails sur les causes possibles de ces "ratages"...
- Préparez les oeufs
- Retirez les oeufs de l'eau avec une écumoire ou une grande cuillère.
- Passez-les sous l'eau froide pour arrêter leur cuisson.
- Ouvrez les oeufs en tapant sur le dessus de la coquille avec un couteau, puis enlevez la partie supérieure de l'oeuf, son "chapeau".
- N'oubliez pas de saler le jaune d'oeuf avec de la fleur de seul, et de préparer à côté quelques " mouillettes de compet' " en accompagnement ! :-D
- C'est prêt ! BON APPETIT !
Recette en images
Cliquez sur une image ci-dessous pour voir les instructions détaillées associées.
Cliquez sur une image ci-dessus pour voir les instructions détaillées associées.
N'hésitez pas également à consulter les autres recettes en images du site.
Pour accompagner votre oeuf à la coque
Un peu de sel, de poivre, et les classiques "mouillettes" (fines lamelles de pain à tremper dans son oeuf) feront parfaitement l'affaire pour déguster votre oeuf à la coque !
Et pourquoi pas ces succulentes mouillettes aux noisettes ?
... et VOUS ?
Comment préparez-vous vos oeufs à la coque ? Avec quel accompagnement dégustez-vous vos oeufs à la coque ?
Quel est votre "truc en plus" pour compléter cette recette ?
C'est fini ! J'espère que vous aimé lire et préparer cette recette.
Personellement, je prends un réel plaisir à préparer, écrire et partager ces recettes avec vous, ainsi que prendre les photos et réaliser le site... et mon plus beau cadeau est de vous voir poster des commentaires sur les recettes et partager ces recettes autour de vous pour amener ici de nouvelles personnes.
Si vous possédez un site, vous pouvez aussi me remercier en faisant un lien vers cette recette ou la page d'accueil de ce site.
Alors surtout n'hésitez pas à le faire !!
La recette « Oeuf a la coque » a été publiée le 6 novembre 2011 par
Parfait comme recette 🙂
Repas simple fait en quelques minutes !
Merci pour cette recette 🙂
Il faut laisser l’oeuf cuir en fonction de sa grosseur/taille..
Soit il est petit donc il faut le laisser 3minutes .
Soit il est moyen donc il faut le laisser 3 minutes 30 sec.
Soit il est gros donc il fait le laisser 4 minutes.
Cela est pas très compliqué…
tout à fait… car comme toujours en cuisine, les temps sont indicatifs, et il est important de savoir les adapter au contexte culinaire… ici la taille des oeufs, départ à l’eau chaude ou froide, mais aussi par exemple les outils (type de four, type de plaque de cuisson, etc…)
Merci en tout cas pour cette précision utile, je complèterai la recette à l’occasion !
Ma façon à moi de déguster mes œufs à la coque sont de non pas tramper de pain mais plutôt des asperges grillées et enroulées dans une fine tranche de bacon elle aussi grillée….
Un vrai délice!!!!!
Enrouler vos asperges une par une dans une tranche de bacon canadien et les mettre au four jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant … Ensuite tramper les dans votre œuf à la coque… Yummy!!!!! À ce tapper le cul par terre comme on dit chez nous….
Bon appétit.
Je voudrais laisser un commentaire mais avec une image. Est-ce possible? En effet j’ai à proposer un ustensile simple de ma fabrication pour ouvrir les œufs à la coque.
Merci
Non malheureusement ce n’est je crois pas possible… Mais vous pouvez laissez dans le commentaire un lien vers ogre image, que vous pouvez héberger sur un site de partage d’images (impur, picasa, votre Facebook …? Il y a plein de possibilités!!) après validation de la part votre commentaire sera en ligne. A plus!
Si j’avais trouvé Oeuf a la coque : Cuisson des oeufs à la coque (recette facile) plus tôt, je me trouverais déjà au bar à siffler une bonne chope fraîche.
3 minutes apres l ebulition —> Oeufs pas cuits; petit dej raté. Merci recette-de-cuisine-facile.net
Il faut laisser 4min
Je ne comprends pas, j’ai toujours fait cuire mes oeufs à la coque 3 minutes, sans soucis… Je viens de vérifier par acquis de conscience, la norme semble bien être 3 minutes pour cuire un oeuf à la coque.
Donc soit votre eau ne bouillait pas vraiment, soit vos oeufs étaient peut être très gros… soit votre goût fait que vous aimez vos oeufs à la coque « légèrement mollets » !
Désolé en tout cas d’avoir « pourri votre petit déj » 🙁
moi je fais les oeuf a la coque je fait bouillire l’eau je le laisse cuirre cinq minute et 30 seguonde c’est pres si vous voullet vous pouvet ajouté du sel et du poivre voila mon oeuf a la coque
Ca ce n’est plus un oeuf à la coque, 5 minutes 30 c’est même un peu trop pour un oeuf mollet.
à la maison c’est un repas du soir. je fais des lamelles de pain beurrées au beurre salé, des lamelles de jambon blanc, de jambon cru et des lamelles de comté. c’est délicieux…..
La « mouillette » reste en effet la première chose qui vient à l’esprit pour déguster un œuf à la coque.
Les vôtres me semblent bien goûteuses et accordées à la saveur de l’oeuf ! C’est bien le style de mouillettes que j’aime préparer avec mon œuf à la coque !
Je mets des fines lamelles ou copeaux de bacon grilles les enfants ADOREENT!!
Moi , personnellement , je les mange avec des frites trempées dedans , c’est excellent 😀 !
C’est en effet un grand classique, qui semble »faire recette » !
Petite tradition paysanne, une fois l’oeuf dégusté, mettre un peu de vin rouge dans la coquille vide encore chaude et profiter…. 😉
Voilà des œufs à la coque à consommer avec modération…!
« Vos papiers SVP… Vous avez bu quelque chose ?!? »
« Moi? Oh trois fois rien, juste quelques œufs à la coque…! »
🙂
les oeufs a la coque c est un dèlices moi je les accompagne avec un ecrasè de pomme de terre. cela fait le lègume.
pas mal mais moi les miens je les accompagne avec du pain sur lequel je tartine un peu de beurre et pour finir une fine lamelle de jambon blanc ou de pays, donc à vos mouillettes et bon apétit.
Très bon
ET POUR 1 OEUF ?
lol
Vous pouvez éventuellement mettre une petite lamelle de jambon sur la mouillette ! Les enfants adorent !!!! Les plus grands aussi d’ailleurs ! Bon appétit à tous ! Vite fait, bien fait, excellent pour un dimanche soir!!!
pour les mouillette je fais griller mon pain de mie ensuite je le beurre le coupe en fine lamelle et met dessus une lamelle de jambon ou une de fromage les petit comme les grands adorent
En tout cas moi je l’ai fait avec des mouillette comme les enfant et c’es geniale 🙂 😉 <3
pour remplacer les mouillettes de pain ,tremper des!!! petites asparges…c’est délicieux
Pour ma petite famille, c’est avec des frites, fraiches et non surgelée, que les oeufs à la coques sont les meilleurs!
Moi j’ajoute sur mes mouillettes de fines lamelles de jambon c’est un délice!!!
Bon appétit
Je deguste mon oeuf a la coque avec des tranches de pain perdu au pain de mie
Souvenez vous : http://www.youtube.com/watch?v=AocR1FdaRqs
J’ai adapté : une tranche de pain tartinée de beurre, une grande de fromage, un peu de moutarde, et une tranche de jambon adaptée. Le beurre tiens le fromage qui avec la moutarde tiens le jambon…Tu retounes ta tranche sur une planche et tu coupes le pain.
Résultat : de belles mouillettes meilleure que maman Herta 😉
Ouah! Des mouillettes de compet’ ! 😉 et puis des mouillettes comme ça en plus, ça tient un peu au corps… Avec les températures actuelles (-7°C encore chez moi ce matin), ce sera apprécié !
Sinon pour la pub, je m’en rappelle bien, j’aimais bien la voir quand j’étais gamin (le coup du moulin dans la rivière, tout ça…) ça me rajeunit pas ! 😀
Pas besoin de vinaigre! Un pique œuf évitera les ennuis (percer l’extrémité la plus arrondie de l’oeuf). Avec un toque-oeuf en plus vous serez parfaitement équipés! L’oeuf se déguste avec une cuillère en plastique ou en bois pour ne pas altérer le goût, ou bien avec des piquettes (ou mouillettes) par exemple.
Bon appétit!
Très bons conseils, merci ! Je pensais que ces ustensiles étaient un peu « gadget » et pas vraiment utiles, mais cela vaut peut être le coup en effet de les essayer…
D’autres personnes pour nous donner leur avis peut être ? Laissez donc un petit commentaire ! 🙂
trilogie d’oeufs a la coque,
le premier avec 10gr de caviar
le 2eme avec de fines lamelles de truffes
et enfin le 3eme avec une belle tranche de foie gras.
pour les mouillettes,prendre du pain ficelle,la taille mieux adapte.
degusté.
salutations culinaire
Hummm… en effet, voici une bien belle trilogie d’oeufs à la coque pour le réveillon du nouvel an !! 🙂
euh…c’est des oeufs pour les riches ça, non?
Carrément oui, on dirait bien !
… je suis pas prêt de les goûter ces oeufs à la coque en tout cas… même si j’aimerais bien, ça doit pas être mauvais !
🙂