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Pommes de terre vapeur

Avec quoi puis-je servir mes pommes de terre vapeur en tant qu'accompagnement ?
Quel est le temps de cuisson nécessaire pour faire des patates vapeur ?
Comment cuire des pommes de terre à la vapeur en utilisant une cocotte minute ?

Cuisson vapeur des patates avec une cocotte-minute

La pomme de terre est un des légumes les plus utilisés en cuisine, car c'est un aliment simple et qui traditionnellement poussait facilement et donc n'était pas cher... C'est pourquoi par exemple on disait souvent qu'on "mangeait des patates" pendant la guerre quand il n'y avait plus rien à manger...


Cela n'empêche pas que les "patates" comme on les appelle familièrement sont un aliment très bon et aussi très sain, du moment qu'on les cuit avec un mode de cuisson sain et diététique, comme le mode de cuisson à la vapeur, et non dans l'huile pour faire par exemple des frites comme on a l'habitude d'en consommer le plus souvent dans les brasseries.

Vous pourrez ainsi cuire les pommes de terre vapeur à l'aide d'une cocotte minute, c'est le mode de cuisson vapeur le plus simple et le plus rapide.

Ingrédients pour cette recette

Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette (pour 2 personnes).

  • quelques pincées de sel et de poivre (Optionnel)

Généralement quand vous achetez des pommes de terre il en existe plusieurs sortes : "spéciales gratins", "spéciales friture", "spéciales salades" etc...

Bien entendu si vous trouvez les pommes de terre "spéciales vapeur" vous pouvez prendre celles-ci, mais ne vous en faites pas ce sera très bon aussi avec n'importe quel type de pomme de terre !

 

De plus, cette recette est arbitrairement notée "pour 2 personnes" mais il est assez difficile de donner une quantité précise de patates à utiliser, car cela dépend de votre cas : accompagnement ? plat principal ? Faites selon votre besoin, cela ne change pas vraiment le temps de cuisson nécessaire.

Personnellement j'en fais toujours plus que nécessaire, tant qu'à salir la cocotte-minute, et comme cela j'en ai d'avance pour accompagner de futurs repas dans la semaine, c'est toujours ça de moins à cuisiner le soir en rentrant du travail !

Ustensiles pour cette recette

Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette (en plus des ustensiles de base comme des couteaux, bols, saladiers, etc.) :

Préparation recette pommes de terre vapeur

  • Remplir le fond de la cocotte minute avec de l'eau (juste assez pour arriver à ras du panier quand vous le disposerez dans la cocotte minute)
  • Allumez un feu vif (fort) et posez la cocotte minute dessus (sans le couvercle). L'eau va commencer à chauffer.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre avec l'épluche légumes.
  • Puis coupez les patates en gros dés ou en rondelles de tailles égales (entre 2 cm et 3cm d'épaisseur environ)
  • Disposez les patates dans le panier de la cocotte minute
  • Posez ce panier dans la cocotte minute, posé sur le sur-élévateur fourni avec, afin que le panier ne soit pas en contact avec l'eau présente au fond de la cocotte minute
  • Mettez le couvercle (avec sa soupape) pour fermer la cocotte minute, tout en laissant le feu vif
  • Attendre que la soupape tourne en sifflant (la vapeur s'échappe doucement par la soupape de la cocotte minute)
  • Baissez le feu à "moyen" (à la moitié de sa puissance)
  • Laissez cuire les pommes de terre de 10 à 15 minutes (*)
  • Sortez la cocotte minute du feu, posez-là au fond de votre évier et laissez couler le robinet d'eau froide sur son couvercle pendant quelques secondes
  • Lorsque la vapeur ne s'échappe plus par la soupape, retirer la soupape et ouvrez le couvercle
  • Les patates sont cuites ! Vous n'avez plus qu'à les servir avec votre plat

(*) Remarque :Varier le temps de cuisson des pommes de terre selon votre goût et le plat à accompagner avec les patates... 10 minutes environ pour des pommes de teerre pas trop cuites, 15 minutes pour des patates très cuites, qui vont unpeu s'effriter : ce sera idéal pour servir de base à la préparation d'une purée de pommes de terre par exemple... à vous d'ajuster après avoir testé !

Accompagnements avec cette recette

Il est intéressant de ne pas utiliser que des pommes de terre comme accompagnement, mais des les panacher avec d'autres légumes. Les pommes de terre vapeur seront ainsi un compagnon idéal pour vos viandes et poissons, avec par exemple des haricots verts ou une simple salade.

Une autre idée intéressante est de faire cuire les pommes de terre vapeur avec des carottes vapeur, et d'écraser le tout afin afin d'obtenir une purée pommes de terre / carottes vraiment succulente !

... et VOUS ?

Comment préparez-vous vos patates à la vapeur ? Combien de temps faites vous cuire vos pommes de terre dans la cocotte minute? Avec quel autre aliment mangez-vous vos pommes de terre vapeur ?

Quel est votre "truc en plus" pour compléter cette recette ?

>> Laissez donc un commentaire ci-dessous !

C'est fini ! J'espère que vous aimé lire et préparer cette recette.

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La recette « Pommes de terre vapeur » a été publiée le 10 décembre 2012 par Chef Cuistot

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2 commentaires sur “Pommes de terre vapeur”

  1. nadia silimi dit :

    je suis ravie d’avoir découvert cet « endroit  » car il me permet de faire des recettes faciles avec mes enfants ; je vous encourage à continuer et merci