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Pommes de terre sautées

Comment préparer des pommes de terre sautées à la poêle ?
J'ai envie de manger des pommes sautées : quelle est votre recette
Je rate toujours mes patates sautées, comment faire ?

Les bons petits dés de patate sautés à la poêle

Aujourd'hui, c'est dimanche... alors j'ai décidé de me faire plaisir avec de bonnes petites pommes de terre sautées à la poêle pour accompagner mon entrecôte grillée !

Car c'est bien connu, pour contenter un homme, c'est pas compliqué : "de la bière, de la viande et des PATATES" !! Bon OK, c'est (un peu) réducteur, mais quand même, j'avoue que cette règle s'applique dans mon cas : j'adore les patates sautées pour accompagner ma viande !

Alors si vous aussi aujourd'hui vous voulez vous faire plaisir avec un bon petit plat de brasserie typique, voici ma recette pour préparer de délicieuses pommes sautées, à la fois croustillantes et dorées à l'extérieur, et fondantes à l'intérieur...

L'astuce consiste à d'abord faire revenir les pommes de terre à "feu vif", puis de les faire cuire à "feu moyen" ensuite (faire l'inverse vous conduirait à faire plutôt des "patates écrabouillées"  !). Vous allez voir, c'est un poil long en cuisson, mais ça vaut le coup d'attendre !

Ingrédients pour cette recette

Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette (pour 2 personnes).

Ustensiles pour cette recette

Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette (en plus des ustensiles de base comme des couteaux, bols, saladiers, etc.) :

Recette en images

Cliquez sur une image ci-dessous pour voir les instructions détaillées associées.

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Préparation des pommes de terre sautées

Pour une explication plus détaillée et pas à pas de cette recette, avec moultes conseils, astuces (... et même parfois des blagounettes nazes !), pensez à consulter la recette en images ci-dessus !

  1. Coupez les pommes de terre en dés
    1. Epluchez les pommes de terre avec un économe.
    2. Coupez les patates en tranches d'environ 1 à 1,5cm d'épaisseur. Puis recoupez les en lamelles, puis en dés grossiers de 1 à 1,5cm de côté.
  2. Emincez un gros oignon
    1. Pelez et coupez finement un gros oignon.
    2. Cette étape est optionnelle, mais je vous conseille de faire cuire un oignon avec vos pommes de terre, c'est vraiment délicieux !
  3. Faites chauffer de l'huile dans la poêle
    1. Versez un bon filet d'huile (personnellement j'utilise de l'huile d'olive) dans votre poêle.
    2. Faites chauffer l'huile à "feu moyen/vif" jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fluide.
  4. Faites revenir les pommes de terre à feu vif
    1. Montez sur "feu vif" et versez dans la poêle les oignons et les dés de pomme de terre.
    2. Faites revenir entre 5 et 10 minutes en remuant très régulièrement, jusqu'à ce que vos dés de pomme de terre soient légèrement colorés.
  5. Couvrez et faites cuire à couvert à feu moyen
    1. Baissez sur "feu moyen", et mettez le couvercle sur la poêle.
    2. Profitez-en pour saler un peu vos pommes de terre en milieu de cuisson (chacun resalera et poivrera à sa guise dans son assiette).
    3. Laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement (toutes les 3 minutes environ). Le temps pourra varier un petit peu selon la taille de vos dés de pomme de terre.
    4. Vérifiez que vos dés de pomme de terre sont cuits à coeur avant de servir (vérifiez avec la pointe d'un couteau, ou mieux : goûtez pour voir !)
  6. C'est prêt ! BON APPETIT !

Accompagnements avec cette recette

Je vous l'ai dit en introduction de cette recette : les pommes de terre sautées et une petite salade verte accompagneront à merveille une bonne pièce de viande rouge grillée, pour réaliser un bon plat type bistrot.

Mais vous pouvez aussi manger des pommes sautées avec de nombreuses autres choses, comme des volailles ou même du poisson, c'est délicieux aussi !

... et VOUS ?

Avez-vous aimé ces petites patates sautées ? Avec quoi les avez-vous mangées ? C'était bon, hein ?!? :-)

Avez-vous une autre recette / technique pour faire cuire les pommes de terre sautées à la poêle ?

>> Laissez donc un commentaire ci-dessous !

C'est fini ! J'espère que vous aimé lire et préparer cette recette.

Personellement, je prends un réel plaisir à préparer, écrire et partager ces recettes avec vous, ainsi que prendre les photos et réaliser le site... et mon plus beau cadeau est de vous voir poster des commentaires sur les recettes et partager ces recettes autour de vous pour amener ici de nouvelles personnes.
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Alors surtout n'hésitez pas à le faire !!

La recette « Pommes de terre sautées » a été publiée le 4 mars 2013 par Chef Cuistot

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7 commentaires sur “Pommes de terre sautées”

  1. Quentin dit :

    Bonjour,
    Je suis étudiant, et malheureusement, boîtes de conserve, pâtes et riz résument assez bien mon alimentation quotidienne; souvent sans assiette, à même la casserole.
    Cependant, une ou deux fois par mois, je suis pris d’une envie subite de me cuisiner quelque chose de bon. Et c’est là que je dois vous remercier pour votre site!

    J’ai ajouté des lardons et des gousses d’ail à la recette et même si c’est encore en train de cuire, les quelques prélèvement que j’ai fait dans la poele semblent être très prometteurs.

    Merci beaucoup!!

    • Chef Cuistot dit :

      Ahh… Le mythe de l’étudiant qui mange mal… Ben c’est en partie vraie c’est sur, je l’ai vécu aussi quand j’étais étudiant !

      Mais quel bonheur en effet quand on prend le temps de se cuisiner un bon petit truc, comme tu l’as fait avec ces bonnes petites pommes de terre sautées !

      J’espère en tout cas que c’était bon au final, et même succulent !

      N’hésites pas a revenir, je vais bien finir par trouver le temps d’ajouter quelques nouvelles recettes bientôt. Et fais tourner le blog a tous tes potes étudiants, ils sont les bienvenus ici ! ;-)

  2. cyril dit :

    Excellente recette, c’est celle que je fait, car ma maman la faisait, car la sienne la faisait, et ainsi de suite :)

    Attention cependant à la casserole utilisée. Une cocotte en tefal est préférable pour éviter que ça ne colle.

    Je préfère personnellement le gros sel au sel fin.
    Pour remuer, je n’utilise pas de cuillère, les pommes de terres risquent d’être écrasées. Je préfère remuer la cocotte en la prenant à deux mains et en faisant littéralement « sauter » les pommes de terre (attention à la matière grasse cependant!)

    A la fin de la cuisson, parfois je découvre et remonte un peu le feu pour ceux qui préfèrent les pdt sautées un peu croustillantes/grillées.

    Je rajoute parfois un peu de beurre avec l’huile, c’est moins diététique mais plus goûtu. :)

    A la place de la matière grasse, si l’on a cuisiné un confit de canard récemment, on peut récupérer la graisse (elle se garde facilement dans un bocal quelques jours) et s’en servir à la place de l’huile. C’est un délice, et c’est une graisse très saine!

    Pour les grandes occasions, j’y ajoute parfois des cèpes. Attention, ils doivent être humides mais bien égouttés pour ne pas détremper les pommes de terre. Il faut les mettre au dessus des pommes de terres une fois que l’on a couvert. Attention : les cèpes peuvent exploser à la cuisson, donc attention à ne pas s’en prendre un dans les yeux :p

    Enfin, on peut également mettre 2 min avant la fin de la cuisson un petit mélange persil-ail qui donne un très bon goût et permet de varier un peu. Ce mélange est presque indispensable si l’on a mis des cèpes, mais même sur des pommes-de-terre nature c’est très bon aussi. :)

    • Chef Cuistot dit :

      Je suis TOTALEMENT d’accord avec tout ce que vous avez dit !
      - remettre un coup de feu vif a la fin pour faire croustiller : oh que oui !
      - le mélange ail persil : oh que oui !
      - les cèpes, comment dire… c’est trop bon : oh que oui !
      - réutiliser de la graisse de canard ou autre : oh que oui !

      Bref, je n’avais pas pris la peine de détailler tout cela dans la recette, mais voilà que c’est chose faite… Et je n’ai même pas eu à me fatiguer à l’écrire moi-même !! Que demande le peuple ! :-)

      Merci pour votre commentaire et à bientôt !

  3. Cecile dit :

    En tout cas pommes de terre ou patates (car chez nous en Belgique sur Liège on dit patates aussi lol) ben peu importe j’ai fait ce repas ce soir avec du poisson au beurre d’ail et une bonne salade vinaigrette.. Un vrai délice merci pour le partage de votre recette ! Mon homme en fut autant conquis !

  4. jean TOURNEMOULY dit :

    Bonjour ,
    J’ai bien suivi , vos recettes et surtout celles qui emploient les « pommes de terre ».
    Vous avez l’habitude de dire ;des  » Patates pour des  » p. de terre  » . Et bien c’est
    une erreur grossière , car la patate n’a rien à voir avec la P.D.T. elle existe en tant
    que légume , mais n’a pas la forme , la couleur , le gout etc..de la P.D.T.
    Dans les DOM/TOM , si au marché , vous demandez un Kg. de patate , vous
    n’aurez pas de P.D.T. mais on vous vendra ce légume qui est complètement different.
    Voila je voulais rectifier cette expression , qui vient de l’argot Parisien .
    J »habite en Nouvelle Calédonie . Et c’est le cas ici .
    Merci de m »avoir lu ..

    • Chef Cuistot dit :

      Merci pour toutes ces explications très intéressantes… On en apprend tous les jours !

      Par contre je ne dis que très rarement « patate » pour « pomme de terre », on est d’accord c’est plutôt de l’argot…
      Mais pour tout vous dire, j’ai préféré nommer les deux dans mes recettes, car beaucoup de personnes disent les deux… Et ça peut aider aussi à trouver ma recette dans Google!! :-)