Recette et temps de cuisson des oeufs à la coque
Afin d'obtenir un oeuf à la coque parfaitement cuit, le temps de cuisson doit être vraiment précis, et il ne faut pas "oublier votre oeuf" dans la casserole pendant que vous faites autre chose ! Alors n'hésitez pas à utiliser un chronomètre ou un minuteur afin de ne pas vous tromper.
Au final, le blanc d'un oeuf à la coque sera à peine cuit, juste suffisamment pour retenir le jaune d'oeuf et ne pas se mélanger avec lui, tandis que le jaune d'oeuf sera totalement liquide, afin d'être chaud et coulant.
Malheureusement, on pense souvent moins à faire un oeuf à la coque qu'un oeuf dur ou un oeuf mollet par exemple. Hélas ! Trois fois hélas !! Car l'oeuf à la coque est le mode de cuisson qui retranscrira le mieux le bon goût d'oeuf frais.
Un mode de cuisson des oeufs à ne pas oublier donc... vous savez ce qu'il vous reste à faire !
Ingrédients pour oeuf à la coque
Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette.
Pour 2 personnes :
- des oeufs frais (*)
Ustensiles pour oeuf à la coque
Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette :
- une casserole
Cuisson oeuf à la coque
- Remplir une casserole d'eau
- Ajouter une pincée de sel (Optionnel)
- Ajouter un filet de vinaigre (Optionnel) (*)
- Porter l'eau à ébullition
- Lorsque l'eau bout, plonger délicatement les oeufs dans l'eau bouillante
- Laisser cuire les oeufs 3 minutes chrono (sans attendre la reprise de l'ébullition pour démarrer le temps de cuisson)
- Retirer les oeufs avec une écumoire ou une grande cuillère
- Passez-les sous l'eau froide pour arrêter leur cuisson
- Taper sur le dessus de la coquille avec un couteau puis enlever la partie supérieure de l'oeuf, son "chapeau"
- Mangez vite tant que c'est bien chaud !!
(*) Astuce !L'ajout d'un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson de vos oeufs permettra de faire coaguler le blanc d'oeuf qui voudrait s'échapper si jamais la coquille de l'oeuf se fissure au cours de sa cuisson.
Accompagnement oeuf à la coque
Un peu de sel, de poivre, et les classiques "mouillettes" (fines lamelles de pain à tremper dans son oeuf) feront parfaitement l'affaire pour déguster votre oeuf à la coque !
... et VOUS ?
Comment préparez-vous vos oeufs à la coque ? Avec quel accompagnement dégustez-vous vos oeufs à la coque ? Quel est votre "truc en plus" pour compléter cette recette ?
>> Laissez donc un commentaire ci-dessous !
trilogie d’oeufs a la coque,
le premier avec 10gr de caviar
le 2eme avec de fines lamelles de truffes
et enfin le 3eme avec une belle tranche de foie gras.
pour les mouillettes,prendre du pain ficelle,la taille mieux adapte.
degusté.
salutations culinaire
Hummm… en effet, voici une bien belle trilogie d’oeufs à la coque pour le réveillon du nouvel an !!
euh…c’est des oeufs pour les riches ça, non?
Carrément oui, on dirait bien !
… je suis pas prêt de les goûter ces oeufs à la coque en tout cas… même si j’aimerais bien, ça doit pas être mauvais !
Pas besoin de vinaigre! Un pique œuf évitera les ennuis (percer l’extrémité la plus arrondie de l’oeuf). Avec un toque-oeuf en plus vous serez parfaitement équipés! L’oeuf se déguste avec une cuillère en plastique ou en bois pour ne pas altérer le goût, ou bien avec des piquettes (ou mouillettes) par exemple.
Bon appétit!
Très bons conseils, merci ! Je pensais que ces ustensiles étaient un peu « gadget » et pas vraiment utiles, mais cela vaut peut être le coup en effet de les essayer…
D’autres personnes pour nous donner leur avis peut être ? Laissez donc un petit commentaire !
Souvenez vous : http://www.youtube.com/watch?v=AocR1FdaRqs
J’ai adapté : une tranche de pain tartinée de beurre, une grande de fromage, un peu de moutarde, et une tranche de jambon adaptée. Le beurre tiens le fromage qui avec la moutarde tiens le jambon…Tu retounes ta tranche sur une planche et tu coupes le pain.
Résultat : de belles mouillettes meilleure que maman Herta
Ouah! Des mouillettes de compet’ !
et puis des mouillettes comme ça en plus, ça tient un peu au corps… Avec les températures actuelles (-7°C encore chez moi ce matin), ce sera apprécié !
Sinon pour la pub, je m’en rappelle bien, j’aimais bien la voir quand j’étais gamin (le coup du moulin dans la rivière, tout ça…) ça me rajeunit pas !