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Cuisson oeuf dur

Quel est le temps de cuisson à utiliser pour faire cuire un oeuf dur ?
Comment servir ou agrémenter mes oeufs durs et avec quoi les manger ?

Recette et temps de cuisson des oeufs durs

Le temps de cuisson, si il n'est pas à la seconde près, est tout de même assez important afin d'obtenir un oeuf dur correctement cuit... car il ne faut pas non plus le laisser trop cuire, au risque d'obtenir un oeuf complètement raté !

Une fois cuit, le blanc d'un oeuf dur sera totalement cuit et solide, ainsi que le jaune d'oeuf, lui aussi complètement cuit et friable. Ainsi, le jaune tient et ne coule pas du tout, même une fois l'oeuf coupé en deux.

Classique s'il en est, l'oeuf dur accompagnera de nombreux plats. En plus, si vous le laissez cuire quelques minutes de trop, vous aurez toujours un oeuf dur... ce qui n'est pas le cas avec un oeuf à la coque ou un oeuf mollet !

Ingrédients pour oeuf dur

Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette (pour 2 personnes).

  • des oeufs frais.
Mais aussi :
  • un filet de vinaigre blanc (Optionnel)
  • quelques pincées de sel (Optionnel)

Afin de savoir si un oeuf est frais, il suffit simplement de le plonger entièrement dans une casserole remplie d'eau froide.
Si l'oeuf flotte à la surface, ne le mangez pas ! Il n'est pas frais et a été pondu certainement il y a plus de 6 semaines.
Si l'oeuf reste au fond de la casserole, vous pouvez le consommer sans risques.

Ustensiles pour oeuf dur

Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette (en plus des ustensiles de base comme des couteaux, bols, saladiers, etc.) :

  • une casserole

Recette en images

Cliquez sur une image ci-dessous pour voir les instructions détaillées associées.

Voici la recette détaillée en images pour la cuisson des oeufs durs avec départ à l’eau froide :

Cliquez sur une image ci-dessus pour voir les instructions détaillées associées.

N'hésitez pas également à consulter les autres recettes en images du site.

Cuisson oeuf dur

Pour une explication plus détaillée et pas à pas de cette recette, avec moultes conseils, astuces (... et même parfois des blagounettes nazes !), pensez à consulter la recette en images ci-dessus !

  • Remplir une casserole d'eau
  • Ajouter une pincée de sel (Optionnel)
  • Ajouter un filet de vinaigre (Optionnel).
  • Porter l'eau à ébullition
  • Lorsque l'eau bout, plonger délicatement les oeufs dans l'eau bouillante
  • Laisser cuire les oeufs 10 minutes chrono (sans attendre la reprise de l'ébullition pour démarrer le temps de cuisson)
  • Retirer les oeufs avec une écumoire ou une grande cuillère
  • Passez-les sous l'eau froide pour les remettre à température ambiante
  • Rouler l'oeuf sur la table en appuyant légèrement dessus pour fissurer la coquille
  • Enlever entièrement la coquille

L'ajout d'un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson de vos oeufs permettra de faire coaguler le blanc d'oeuf qui voudrait s'échapper si jamais la coquille de l'oeuf se fissure au cours de sa cuisson.

Accompagnement oeuf dur

Coupé en deux avec un peu de mayonnaise, en petits morceaux dans une salade composée, ou bien en tranches dans un sandwich... l'oeuf dur s'adapte à toutes les situations !

... et VOUS ?

Comment préparez-vous vos oeufs durs ? Avec quel accompagnement dégustez-vous vos oeufs durs ? Quel est votre "truc en plus" pour compléter cette recette ?

>> Laissez donc un commentaire ci-dessous !

C'est fini ! J'espère que vous aimé lire et préparer cette recette.

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La recette « Cuisson oeuf dur » a été publiée le 6 novembre 2011 par Chef Cuistot

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5 commentaires sur “Cuisson oeuf dur”

  1. gadrouz dit :

    saler et poivrer à la demande bonne appetis

  2. gadrouz dit :

    Pour une tartine écraser les oeufs avec du fromage de boite et faites des tartines

  3. Michèle dit :

    Bonjour à vous,……. Voici ma question ????.. Moi je veux faire cuire, mais aussi les mettre en pot dans le vinaigre, Car cette recette pour le mettre en pot vous ne la donner pas.. …….. Merci de m’avoir lu….Et longue vie à vos bonne recettes, ainsi qu’à vous tous …. Espérant avoir une réponse … Bye Bye

    • Chef Cuistot dit :

      Désolé, mais je n’ai jamais fait des œufs ainsi dans du vinaigre… Je ne peux donc pas vous aider, car sinon je risque de dire des bêtises! Mais si vous avez cette recette, vous pouvez revenir nous dire comment faire ici. Bye bye ! :-)

  4. Didine dit :

    Personnellement, une fois que l’oeuf dur est cuit :

    - je sépare le jaune du blanc,
    - je mélange le jaune avec de la mayonnaise et des herbes (basilic, herves de provence, sel et poivre)
    - je re-constitue le jaune dans le blanc, avec ce mélange
    Et c’est super bon!