Recette de la tartiflette savoyarde au reblochon
L'hiver est là, la neige tombe dehors, il fait froid, vous venez d'allumer la cheminée... Brrrr... Glagla glagla !!! Alors forcément ça vous donne envie de faire une bonne tartiflette savoyarde pour vous réchauffer, à partager avec votre famille ou des amis qui ont bravé le froid pour venir jusque chez vous !
Car la tartiflette est un plat parfait pour l'hiver : bien calorique (pour récupérer après une bonne journée de ski dans le froid par exemple) et surtout très convivial à partager.
Pour ne rien gâcher, c'est aussi un plat très simple à préparer ! Nous allons voir comment préparer tout ça dans la recette de tartiflette savoyarde ci-dessous !
Ingrédients pour tartiflette
Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette.
Pour 4 personnes :
- 1kg de pommes de terre
- 150g à 200g de lardons fumés
- 1 reblochon
- 1 gros oignon
- Sel & poivre
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche (Optionnel)
- 1 demi verre de vin blanc de Savoie (Optionnel)
Pour obtenir une véritable tartiflette savoyarde, prenez si possible un reblochon fermier et bien mûr (il s'enfonce quand vous appuyez dessus avec votre doigt).
Ustensiles pour tartiflette
Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette :
- Casserole
- Poêle
- Plat à gratin
- Egouttoir
- Couteau
Préparation recette tartiflette
- Préparez les pommes de terre en les faisant pré-cuire à l'eau
- Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau, coupez-les en deux et plongez-les dans une grande casserole remplie d'eau salée.
- Mettez sur feu vif et attendez que l'eau arrive à ébullition.
- Surveillez régulièrement la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau à lame fine et pointue dedans : quand le couteau s'enfonce facilement jusqu'au coeur des pommes de terre, c'est qu'elles sont cuites.
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en cubes.
- Gardez ces pommes de terre de côté en les laissant refroidir naturellement.
- Préparez la garniture oignons / lardons
- Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez les oignons (coupez-les en fines lamelles).
- Faites revenir les oignons dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes environ, en remuant très régulièrement.
- Ajoutez les lardons, montez un peu le feu et faites revenir le tout encore quelques minutes, toujours en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange oignons / lardons commence à dorer un petit peu.
- Note : pas la peine d'ajouter de matière grasse pour faire revenir la préparation, car les lardons l'apporteront naturellement en "fondant" dans la poêle...
- Faites préchauffre votre four à environ 210°C (Thermostat 7)
- Garnir le plat à gratin avec pommes de terre, oignons et lardons
- Beurrez le plat à gratin. Selon votre goût, vous pouvez aussi juste avant frotter le fond du plat avec une gousse d'ail.
- Déposez au fond du plat la moitié des pommes de terre, salez et poivrez, puis déposez par dessus la moitié des oignons et lardons.
- Recommencez l'opération avec le reste des pommes de terre, oignons et lardons.
- Optionnel : Ajoutez la crème fraîche et le vin blanc
- Ajoutez sur le dessus du plat quelques cuillères à soupe de crème fraîche.
- Vous pouvez aussi arroser le tout avec un demi verre de vin blanc (celui que vous boirez en accompagnement avec votre tartiflette).
- Coupez et déposez le reblochon sur le dessus du plat
- Grattez la croûte du reblochon avec la lame d'un couteau.
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur (pour obtenir deux disques).
- Déposer les morceaux de reblochon sur le dessus du plat, avec la croûte côté pommes de terre et la chair sur le dessus, côté grill.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes environ
- Une fois que votre four est bien chaud (environ 210°C / Thermostat 7), enfournez votre plat à gratin et laissez cuire la tartiflette pendant environ 20 minutes (le temps peut dépendre de votre four, notamment si vous avez la chaleur tournante).
- Vérifiez régulièrement la cuisson : il faut que le fromage soit bien fondu (il dégouline alors sur les pommes de terre qui sont sous lui), doré et gratiné en surface (il prend une belle coloration).
- A TABLE ! Il est l'heure de déguster votre bonne tartiflette !
Accompagnement avec tartiflette
La tartiflette étant un plat unique riche et complet, "pas la peine d'en rajouter" ! Je l'accompagne cependant souvent avec une bonne petite salade verte, qui permet d'ajouter une touche de fraîcheur et de verdure à la tartiflette.
Pour boire avec votre tartiflette, traditionnellement, on débouche un vin blanc de Savoie (une bouteille d' Apremont sera parfaite).
... et VOUS ?
Comment préparez-vous la tartiflette ? Connaissez-vous des variantes ? Est-ce que vous appréciez de cuisiner une bonne tartiflette quand arrive l'hiver ?
>> Laissez donc un commentaire ci-dessous !