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Brocolis vapeur

Avec quel plat mes brocolis vapeur seront-ils les meilleurs en tant qu'accompagnement ?
Comment bien utiliser ma cocotte minute pour la cuisson vapeur de mes brocolis ?
Combien de temps faut-il faire cuire des brocolis à la vapeur dans une cocotte minute ?

Cuisson des brocolis vapeur à la cocotte-minute

Afin de préserver les vitamines et minéraux des brocolis, et de profiter au mieux de leur saveur incomparable, le mode de cuisson à la vapeur est excellent. C'est également un des plus sain et diététique. Pour cuire les brocolis ainsi à la vapeur, vous pouvez utiliser une cocotte minute, c'est le mode de cuisson vapeur le plus simple et le plus rapide.

Au gré de vos envies  et du plat à accompagner, n'hésitez pas à moduler un peu le temps de cuisson des brocolis, afin de les rendre plus ou moins croquants ou fondants !

Ingrédients pour cette recette

Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette (pour 2 personnes).

(*) Remarque :Je vous conseille d'utiliser bien entendu des brocolis frais achetés au marché (ou au supermarché). Cependant, vous pouvez aussi faire cuire à la cocotte minute des brocolis surgelés déjà pré-découpés en bouquets prêts à cuire. Dans ce cas, réduisez les temps de cuissons indiqués ci-dessous d'une minute.

Ustensiles pour cette recette

Voici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette (en plus des ustensiles de base comme des couteaux, bols, saladiers, etc.) :

Cuisson brocolis vapeur

  • Remplir le fond de la cocotte minute avec de l'eau (juste assez pour arriver à ras du panier quand vous le disposerez dans la cocotte minute)
  • Allumez un feu vif (fort) et posez la cocotte minute dessus (sans le couvercle). L'eau va commencer à chauffer.
  • Pendant ce temps, préparez les bouquets de brocolis : lavez le brocoli sous l'eau, coupez le pied ("trognon") du brocoli, enlevez les petites feuilles vertes qui peuvent être présentes ici ou là, et détaillez le brocoli en petits bouquets de tailles à peu près égales (pour vous donner une idée, chaque bouquet peut faire environ 5cm de diamètre)
  • Lavez à nouveau les bouquets de brocolis en les passant sous l'eau
  • Disposez les brocolis dans le panier de la cocotte minute
  • Posez ce panier dans la cocotte minute, posé sur le sur-élévateur fourni avec, afin que le panier ne soit pas en contact avec l'eau présente au fond de la cocotte minute
  • Mettez le couvercle (avec sa soupape) pour fermer la cocotte minute, tout en laissant le feu vif
  • Attendre que la soupape tourne en sifflant (la vapeur s'échappe doucement par la soupape de la cocotte minute)
  • Baissez le feu à "moyen" (à la moitié de sa puissance)
  • Laissez cuire les brocolis de 4 à 5 minutes (*)
  • Sortez la cocotte minute du feu, posez-là au fond de votre évier et laissez couler le robinet d'eau froide sur son couvercle pendant quelques secondes
  • Lorsque la vapeur ne s'échappe plus par la soupape, retirer la soupape et ouvrez le couvercle
  • Les brocolis sont cuits ! Vous n'avez plus qu'à les servir avec votre plat

(*) Remarque :Varier le temps de cuisson des brocolis selon votre goût et le plat à accompagner avec les brocolis... 4-5 minutes environ pour des brocolis "normalement" cuits, mais 3 minutes pour des brocolis croquants en conservant le maximum de leurs vitamines, ou 6 minutes pour des brocolis bien fondants... à vous d'ajuster après avoir testé !

Accompagnements avec cette recette

Il est intéressant de ne pas utiliser que des brocolis comme accompagnement, mais des les panacher avec plusieurs légumes et féculents, afin de marier le gout délicat des brocolis avec d'autres saveurs.

Les brocolis vapeur seront ainsi un compagnon idéal pour tous les poissons, avec par exemple du riz et quelques carottes vapeur. Je trouve qu'ils se marient également particulièrement bien avec les volailles (poulet ou escalopes de dinde).

Une autre idée intéressante est de disposer quelques bouquets de brocolis vapeur sur un simple plat de pâtes, accompagné d'un filet d'huile d'olives et de quelques tomates cerises par exemple... succès garanti !

... et VOUS ?

Comment préparez-vous vos brocolis vapeur ? Combien de temps faites vous cuire vos brocolis dans la cocotte minute? Quel est votre "truc en plus" pour compléter cette recette ?

>> Laissez donc un commentaire ci-dessous !

C'est fini ! J'espère que vous aimé lire et préparer cette recette.

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La recette « Brocolis vapeur » a été publiée le 15 novembre 2011 par Chef Cuistot

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4 commentaires sur “Brocolis vapeur”

  1. Haddad dit :

    Je lave les brocolis, je les coupe en 2 el je les place dans un plat allant au micro ondés.couvrir et laisser cuire environ12minutes environ selon grosseur

    • Chef Cuistot dit :

      Je n’ai jamais encore testé les brocolis au micro-ondes, mais je le fais avec d’autres légumes comme les courgettes au micro-ondes par exemple.
      J’essaierai avec les brocolis un jour, c’est promis !

  2. seb dit :

    ET NON ce n’est pas le moyen le plus rapide… entourez le brocolis de film alimentaire et mettez-le 10 minutes par kilo au micro-ondes (puissance max). et c’est cuit ! Je viens de le faire…